CONTENTS01

渋くて、固くて、食べられない。

それを甘くするのが、佐渡の冬の風と、昔の人の知恵だ。

おけさ柿は、そのままでは食べられない。

渋い。強く、舌に残るほど渋い。
種もない。甘くもない。どう見ても「失敗作」のような果物だ。

なのに佐渡の人々は、何百年もこの柿と付き合ってきた。
その知恵が、干し柿だ。

皮を剥いて、吊るして、風に当てる。
ただそれだけのことが、渋みを消し、糖を引き出し、表面に白い霜を呼び寄せる。

この体験は、4時間で終わる。でも、本当の完成は、あなたが帰ってから数週間後に届く。


この体験では、干し柿づくりを一緒に行い、佐渡の潮風でじっくり熟成後、お客様のご自宅へ郵送させていただきます。

CONTENTS02

「おけさ柿のこと」

佐渡島の南部、羽茂エリアの丘陵には、秋になると柿の木が橙色に染まる。
「おけさ柿」と呼ばれるこの品種は、種がない。
渋い。でも、佐渡の民謡「佐渡おけさ」にちなんで名前をつけられたこの柿は、島の人々に長く愛されてきた。

なぜ渋柿を作り続けるのか。
答えは、干し柿にするためだ。

渋みの正体は「タンニン」だ。この成分は、皮を剥かれた柿が酸欠状態になることで化学変化を起こし、無味無臭の物質に変わる。
つまり干し柿は、化学反応を使った「自然の魔法」だ。
古い農家の軒先に並ぶあの橙色の塊は、科学の実験でもある。

CONTENTS03

「皮を剥く、という行為」

体験は、柿の皮剥きから始まる。

包丁を当てて、ゆっくりと回す。つるんと橙色の実が現れる。
剥きたての柿の香りが、手にまとわりつく。甘くはない。でも、どこか懐かしい匂いがする。

剥いた柿を縄に結んで、吊るす。
その瞬間から、柿は佐渡の風と光の管理下に入る。
あなたの仕事は、ここで一度終わる。

「あとは佐渡に任せるんですよ」

「佐渡の潮風と冬の寒さが、この柿を変えていく。うちらが作ってるんじゃなくて、島が作ってる感じですよ」

CONTENTS04

「完成は、帰ってから」

数週間後、あなたの自宅に箱が届く。

開けると、あの日自分が剥いた柿が、別物になっている。
橙色が濃くなり、表面が白い粉をまとい、触るとしっとりと柔らかい。

口に入れると——甘い。
あの渋さがどこへ行ったのかと思うくらい、純粋に甘い。

それは単なる「お土産」ではない。
佐渡の風と時間が変えたものだ。
あの日、自分の手で剥いて吊るしたものが、旅の記憶と一緒に熟成して届いたものだ。

一切れ食べながら、あの日の羽茂の空気を思い出す。
不思議なことに、記憶まで甘くなっていた。

CONTENTS05

旅は、帰ってからも届く。

この体験の完成は、佐渡を離れたあとにやってくる。
玄関に届いた箱を開けた瞬間に、旅がもう一度、始まる。

　集合場所

【住所】

新潟県佐渡市貝塚802-1

【連絡先電話番号】

0259-58-7045

　注意事項

• 天候不良（台風による船の欠航等）による催行の可否は、3日前までに決定します。屋内での開催となりますので、天候に関係なくお楽しみいただけます。
• 現地まではレンタカー等でお越しください。